La gran Teoría del Solomillo II
Capítulo II: Los solomillos
(o de las brasas de encina)
En este capítulo, que es desde luego la piedra angular de toda la teoría, trataremos de explicar que entendemos por solomillo, y cómo se consigue disfrutar de las más excelsas y variadas experiencias sensoriales y emocionales que únicamente la buena cocina nos puede aportar.
En primer lugar, hemos de concretar qué es un solomillo. Tened presente, que este nombre no etiqueta a una persona concreta, sino a una situación interpersonal; es decir, no hay “personas hamburguesa” y “personas solomillo”, sino que es trabajo del cocinero o la cocinera el lograr llegar al estadio de alta cocina que representa el solomillo. Según esto, entendemos que un solomillo es aquella relación trabajada por ambas partes, en la que se aporta todo y se recibe todo, aquella en la que se llega uno a realizar plenamente; es decir, es la situación del excelente cocinero preparando un suculento plato, con una carne exquisita. Una tarea que no es sencilla, y que exige volcar toda la atención y todo el sentimiento en su desarrollo para alcanzar un resultado de cinco tenedores. Hay que remarcar que un solomillo puede no ser para toda la vida. Puede que por alguna razón “X” (descuido del cocinero, la carne no era de calidad suficiente, las brasas se apagan…), nos comamos el solomillo demasiado rápido y se acabe relativamente pronto. Eso, en cierto modo, no importa, lo básico es que la intención era paladear y disfrutar del solomillo al máximo, con la idea de que fuera para siempre, porque cocinando o comiendo solomillo es como mejor se está. Pero no deja de haber sido solomillo porque se haya acabado la relación.
Es obvio que un solomillo no es fácil de alcanzar, es una carne escasa y de mayor valor que la carne picada; y también resulta innegable que en el proceso para alcanzarlo pueden existir hamburguesas, pero lo que para nosotros resulta indiscutible es que la situación que realmente es plena es el solomillo, y que únicamente puede alcanzarse este estadio si se busca llegar a él. Con esto queremos decir que aquél que no busca el solomillo nunca llegará a alcanzarlo, cosa que no ocurre con la hamburguesa, ya que siempre sabes cómo conseguirla rápidamente.
Si repasamos lo argumentado hasta ahora, queda claro que el solomillo no es lo habitual hoy en día, puesto que exige mucho a quién lo prepara: le exige tiempo, paciencia, sentimiento, pasión, razón, atención al detalle… y también le obliga a arriesgar mucho, puesto que tiene que poner todo su corazón en ello, y el peligro de quemarse con las brasas siempre está ahí. Por esto no es corriente encontrarse con buscadores de solomillo, aunque en el fondo todos buscamos llegar a él.
En cuanto a la receta para preparar un buen solomillo, está claro que no existe una única e ideal, y que existen tantas diferentes como personas dispuestas a ponerse a cocinar hay en el mundo. Sin embargo, entendemos que hay ciertos elementos que siempre están presentes:
- Las brasas de encina (tiempo): la leña de encina es la más adecuada para la preparación del solomillo, puesto que sus brasas son las de combustión más lenta, de manera que van poco a poco aportando el calor necesario en cada momento, y con ello conseguimos extraer todos los matices al solomillo.
- La parrilla (paciencia): es innegable que preparar un solomillo en una plancha no es lo ideal, y la parrilla resulta por tanto nuestra mejor aliada.
- Sal (sentimiento, pasión y corazón): que sería del solomillo sin el toque de la sal gorda, que ayuda a extraer el mejor sabor al solomillo.
- Pimienta (razón): siempre un toque de pimienta le viene bien al solomillo, pero hay que estar muy atento para no pasarse.
- Guarnición (atención al detalle): un solomillo acompañado de una original guarnición lo convierte en una verdadera exquisitez.
Paul Newman dijo una vez: “para qué comer hamburguesas, cuando tienes un filete de primera en casa”, el problema está cuando no tienes el filete (solomillo) en casa. Pero si estamos dispuestos, contamos con los ingredientes necesarios y por descontado nos arriesgamos a ir a comprar al mercado, podemos concluir que estamos en el camino hacia el solomillo, si bien es cierto que nadie asegura que vayamos a llegar a él, pero todo esto ya lo veremos desarrollado más adelante…
- La parrilla (paciencia): es innegable que preparar un solomillo en una plancha no es lo ideal, y la parrilla resulta por tanto nuestra mejor aliada.
- Sal (sentimiento, pasión y corazón): que sería del solomillo sin el toque de la sal gorda, que ayuda a extraer el mejor sabor al solomillo.
- Pimienta (razón): siempre un toque de pimienta le viene bien al solomillo, pero hay que estar muy atento para no pasarse.
- Guarnición (atención al detalle): un solomillo acompañado de una original guarnición lo convierte en una verdadera exquisitez.
Paul Newman dijo una vez: “para qué comer hamburguesas, cuando tienes un filete de primera en casa”, el problema está cuando no tienes el filete (solomillo) en casa. Pero si estamos dispuestos, contamos con los ingredientes necesarios y por descontado nos arriesgamos a ir a comprar al mercado, podemos concluir que estamos en el camino hacia el solomillo, si bien es cierto que nadie asegura que vayamos a llegar a él, pero todo esto ya lo veremos desarrollado más adelante…
por Mave
15 Oct 2009, 23:52
15 Oct 2009, 23:52
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mañana me pongo a hacer solomillo que menuda hambre me ha entrado. Estoy de acuerdo en eso, no hay como cocinar una buena comida y dejarse de rápidas y tonterías de esas. Sin carne no podría vivir
La comida rápida está muy de moda hoy en día. No exige esfuerzo y hasta se considera mejor visto que el Solomillo… esta juventud !!!
es posible que una hamburguesa se convierta en buen solomillo con el tiempo?
Es posible pero la calidad de la carne no es la misma, el trato de la cocina no es igual… los comienzos marcan la diferencia y no es posible un buen solomillo perfecto pero si de un “fastfood” pretendes lograr un solomillo, uff es intentar añadir muchas especias y buen fuego para mejorar una carne que ha empezado como carne picada
como te luces tio, a ver con que nos saltas ahora
se me olvida que hay para una futura entrega lo que llama “transformación”:
“Las transformaciones durante la cocción”, ahí podrás apreciar los diferentes cambios posibles y los más insospechados.
En definitiva el caso que planteas es un caso interesante y muy jugoso pues como ya verás se busca un cambio al punto clave del solomillo. Estate atento a las entregas
Hola,
Pero esto no acaba aquí estimado chef.
Nunca me creí que el final del cuento fuera “y fueron felices y comieron perdices”. Ya ya, pero después de comerlas.. ¿qué pasó?.. ¿compraron un castillo con hipoteca?, ¿tuvieron hijos con malformaciones que amargaron su vida?..
A veces, pese a una impoluta elaboración del solomillo, cuando le hincas el diente resulta que chocas con una arteria mal cortada que se mete en el espacio intermolar y ahí, oculta y latente durante un tiempo, acaba produciendo una caries que señor mío, no hablemos del dolor que puede llegar a producir una caries.
Y hete aquí que, aquel sinigual solomillo que placenteramente devoraste, ahora te devora a tí, echándote del castillo pese a seguir pagando la hipoteca.
Buen trabajo Mave
https://dehamburguesasysolomillos.blogspot.com/2008_10_01_archive.html
… y una vez que has presentado el plato… le echas medio bote de Ketchup Heinz
primero infórmate mejor… gracias.
Salva y SantiJi son 2 compañeros mios de Scouts aquí en mi grupo. Como bien puse en el capítulo cero (Introducción, cosa que veo que no has leído o eso parece) ya dije que esta teoría la hemos desarrollado varios, a lo largo de varias cenas de scouts, acampadas y a raíz de una frase de Paul Newman… Yo nunca he dicho que haya escrito de cero los artículos sino que yo he estado en los debates de la Teoría y conformando con mis opiniones todo el cocido (nunca mejor dicho).
Lo que han hecho esos dos compañeros mios es plasmarlo en la red para no perder todas las opiniones vertidas y las conclusiones a las que hemos ido sacando.
Mejor así ?
U FAIL
Muy buena la teoria Mave, me he leido las 3 partes ahora de golpe jaja, creo que nunca volveré a ver igual un solomillo
y un solomillo puede pasar a ser una mera hamburgesa del burri king conozco un caso ejem ejem
LOL, epic.
Dama > Mave
x,DDDDDD
Ten en cuenta que hay que ser buen/a cocinero/a para no estropear la carne y que se te convierta en hamburguesilla.
#->
sabe !!
jajajaja
Hay gente que sabe de que va el blog y gente que lee por encima ejem ejem
:
Eso es grande, vale que vengo borracho, pero eso ha sido enooooooooooooooooorme.
, esque hay gente que van de cheff por la vida y no da ni para utilizar una jodida cafetera .
Para mi lo mejor son las hamburguesas y si encima caen su “amigas” las patatuelas y la cocacola…flipas
, he o no Mave?
Jajaja negritooooooo eso es porque eres jovenzuelo !!!
pero poner al fuego un buen solomillo no tiene precio…
Y luego hay gente que se dedica a comer lechugas.
¡No conquistas nada, con una ensalada!
que tiene que ver con lo que yo he puesto?
yo lo puse para que la gente que quiera seguir viendo los temas no tenga que esperar a que los publiques
culpa mia el mal entendido tendria que haberlo aclarado
pos tampoco veo bien que le revientes el blog aqui , no es por na …
Pues cuando publique los nuevos capítulos que no están escritos a ver cómo te las ingenias para destripar el trabajo de los demás…. que veo que hacer tus blogs nada de nada pero petar el del resto se te da bien.
que necesidad habia de llamar a todos tus secuaces? Defiendete tú solo, que creo que ya eres mayorcito para hacerlo y creo que el hecho de que tengas que recurrir a terceras personas para que te saquen del hoyo es algo absurdo, demuestra que aún te queda algo de dignidad y de sentido común anda
p.d: No es nada personal Mave, pero es que yo tengo personalidad propia y me gusta decir lo que pienso.
yo no llamo a nadie… simplemente mira paso por paso:
1.- Unk postea
2.- Yo vuelvo de mi curso de tarde y posteo
3.- Hay gente que cuando lee algunas cosas les da por postear (caso Rene)
4.- Yo voy a TS y es cuando me dicen F5 y leo que han posteado.
Defensa por parte de otros ? No veo ninguna, que luego muestren sus afinidades, sus opiniones o lo que quieran del blog, estupendo…
No es nada personal y como ves es mi personalidad y mi post (#15) a secas, personalidad propia (como bien llamas). Queda demostrado que “me queda dignidad y sentido común” -> Si ya lo dijo todo Unk bien expresado aplicado a mi blog (con sus similitudes y el topic del blog) para qué repetirse
``eh chicos! pongamos relevantes y redundantes a los comentarios de Damajesica!!! ey tios os habeis fijado!?!? drimitoh la está defendiendo!!!! Pues pongamosle a él tambien un redundante, seguro que se jode jajaja, somos uns cabrones y unos maloteshh!!!!11!1´´
en fin, cria cuervos y te sacaran los ojos.
si mave, mucha personalidad, muchisima vaya, muchiiiiiisiisisisma
Lo que yo pensaba: Tooodos locos
no hay mas ciego, que el que no quiere ver, menos mal que yo me di cuenta a tiempo y como yo mucha mas gente drimi a si que tu ni caso
Ok m8. Ya puedes dormir tranquilo, has conocido la verdad absoluta. Pero para que sea más absoluta aun, te voy a hacer un repunte. Por partes:
Ayer, despues de una semana de viaje de “negocios”, termino mi jornada de 11 horas tomando cervezas con los compañeros de trabajo, y al llegar a casa, medio piripi, veo (siendo conocedor de algunas cosas que otros no) un puñal volador, y un consequente OWNED.
Acto seguido, posteo mi “epic” para hacer entender a esa persona, que ha “caido” un poco bajo haciendo ese comentario, fácilmente malinterpretable. Lo mismo se puede decir y que no “te pillen”.
Ah, y para que aun duermas mejor, SI, mave me llamó llorando, a moco tendido, con la luz de su habitación apagada para que postease. Si no, no lo hubiese hecho.
Y como semos secuaces, y este blog es nuestro lugar de reunión clandestina, te pido por favor: ¡Get out of here!. Amablemente.
Sabes el aprecio que te tengo. Y me gustaría que me lo “correspondieses” haciendome caso cuando te digo las cosas, que no las digo por hablar con la pared.
Simple y sencillo. Para que vivir de recuerdos?
Hay gente en 1Gen que esta aun mas bajo de lo que parece, en fin en fin, ver para creeer….
Mira mis comentarios y tengo todos desde un tiempo para acá como “FLAME”. Tengo que echaros la culpa a ti o a Dama como haces tú ???? Creo que no lo hago…
Tanta como tú con tu post defendiendo a la otra parte cuando yo sólo he dicho que Unk lo había expresado incluso aplicando las similitudes del blog mejor que yo.
Y sí, menos mal que algunos nos damos cuenta de las cosas a tiempo eh Thunder, Rene, y todos mis “secuaces” ….
1Gen está ahí por lo que está, por su juego, por llevar juntos como bloque desde 2005 y por ser ante todo un grupo de personas que nos apoyamos (aunque coinciden 3 comentarios ya se considera ser secuaces), etc etc y que al 90 % ni conoce algunos que tanto hablan.
Como veis venir a un blog de otro a meter “indirectas” que crean incertidumbre es algo que yo no he hecho, ni he mentado a ningún clan…
claro claro, la verdad esta siempre de parte de los justos, ya que eres tan creiente, deberias darte un poquito de cuenta no?…en fin.
Yo no soy quien va dejando “perlitas” por tus blogs no ?? en fin, deberé revisar mis creencias !! A lo mejor tengo que inventarme una religión nueva …
no claro, mandas a niñatos de tu clan a robar fotos de mis amigas y a que me insulten por el msn, ese es tu estilo.
menos solomillos ( refiriendome al post claro) y sales un poquito a ver calle , a ver si dejas ya de fumar y de montarte conspiraciones paranoicas en fin … alomejor fue tu cambio de las ensaladas al solomillo que mencionabas en la primera parte del blog, deja ya a 1Gen anda … besos
Ale ya sabes
Perdona, quien eres tu para saber que hago yo en mi vida privada?, como para decirme que salga a la calle?
hay mas formas de hacer ejercicio sin salir de casa
El que te tenia que soportar 24/7 en el TS durante almenos 3 semanas aguantando ciertos comportamientos extraños … Ah y es un blog no ralles maja
Venga majos, contentos? pues ale disfrutar de vuestra supuesta “victoria”
\o/
La cosa va de gifs? A ver quien pone el mas molón? O qué?
Renegado, ya que tu animas a la gente ha hacer según que cosas te voy a animar yo tambien, vamos, que coño!
yo es que mi religion no me lo permite.
PD: Aqui era donde se hablaba de defender a la gente , no ?
jajajaja y me poneis flame, si es que teneis menos orgullo, por dios… panda de crios
¡No conquistas nada, con una ensalada!
#no voy a volver a repetir que GM son muuuuuuuuuuuuuchos usuarios y algunos tienen manías persecutorias… a mí me los ponen incluso en respuestas.
Ahora bien, quejarse así no es más de crios que acusar sin saber quién ha sido ? pregunta al aire…
Drimitoh , aparte que no se que coño pintas tu en todo esto , anda deja de rallar
Y llama crio a la gente que conozcas , vease familiares cercanos . Gracias